hr99d优美言情小說 美食從和麪開始 愛下-第1373章 流沙包突然不香了讀書-be3tg

美食從和麪開始
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欣赏完郑光耀做的流沙包之后,徐拙便将撕下的那块送到了嘴里品尝。
在美食的范畴中,不管卖相多好,香味儿多浓,名气多大,最终决定这道美食是否合格的标准,依然是好吃。
好吃,不仅是美食的第一要素,也是一道美食的基础。
其他诸位香味、卖相、名气、典故等等,都是在这个基础上产生的附加值。
要是基础不牢靠,其他方面的因素再好,最终也都会是空中楼阁,终究会被人所摒弃。
徐拙送进嘴里的这块面皮,嚼起来暄软好吃,麦香味儿十足,而且还有股甜丝丝的味道,让人越吃越满意。
这是南方面点的典型特征,不管流沙包还是叉烧包,单吃面皮的话都会有这种口感和味道。
差不多吃完了面皮之后,徐拙拿着流沙包咬了一口。
这一口主要是吃里面的馅料,粘稠香滑的馅料刚入口,徐拙就感受到了里面那沙沙的口感。
所谓的流沙包,就是把咸鸭蛋黄碾碎后形成的一种那种沙软的口感。
这种口感不仅好吃,而且配上咸鸭蛋那咸香的味道,更是让人回味无穷。
而咸鸭蛋的味道再加上那股诱人的奶香味儿,以及黄油的香气和白砂糖融化后的那股子甜味儿……
融合在一起之后,让人的口腔瞬间高潮。
这种味道,这种口感,真是太美味了。
吃着这好吃的美味,脑子里不自觉就会浮现出人生的种种美好,整个世界都变得多姿多彩起来。
单吃馅料的话,会觉得有点腻,毕竟里面放了那么多黄油和奶粉以及白砂糖,这些都是吃多了都会腻的食材。
但是配上暄软的面皮,那股子麦香味儿正好把馅料甜腻给彻底中和,使得整个流沙包越吃越好吃,怎么都吃不够。
徐拙三两口把手中的流沙包吃完,这才冲郑光耀竖起了大拇指:“郑爷爷的手艺真是没得说,太棒了,我今晚啥都不吃了,单吃这流沙包。”
这夸奖让郑光耀很高兴,他也不跟老爷子拌嘴了,得意的说道:“小拙,这种点心你有时间的话可以研究一下,南方的面点跟北方的不一样,南方的面点更加精致,用料也比较大胆,这点都是北方面点所不具备的。”
老爷子张了张嘴,原本想要反驳两句的,但是想想北方的那些点心,确实跟郑光耀说的那样。
既没有南方的精致,用料上也没南方人富有创造精神。
这自然不是北方人懒惰造成的,而是物质基础决定的。
近两百年来,北方饱经战火,民不聊生,甚至光大饥荒都发生了好几次,而南方富足,物产丰富,很少会发生饿肚子的事情。
这种基础,就决定了南北双方的人,对食物的不同态度。
徐拙又吃了一个流沙包,刚准备趁着这会儿大家都在兴头上,聊聊这个流沙包,想办法触发一下那个触类旁通的技能。
结果还没开始说,于长江和徐文海就抬着一条差不多有一米长的黑鱼走进了厨房。
“今天有家水产的供应商送来的,估计担心明年不采购他们的水产,所以抓到这么一条野生大黑鱼就给我送来了。你们都是大厨,说说怎么安排这条鱼吧?”
别看于长江在第一楼说一不二,但是在这种场合中,他却说不出什么,因为在场的厨艺都比他高。
哪怕徐拙呢,也比于长江高一截。
所以他把鱼送来之后,就抱着膀子看大家忙活,整条鱼做成什么菜,用什么做,完全不插一句嘴。
黑鱼的肉质鲜明,营养丰富,不管过去还是现在,都是餐桌上的佳品。
而在黑鱼的范畴中,野生黑鱼因为生长比较缓慢,所以更是受到无数人的追捧。
第一楼的那个供应商抓到野生黑鱼后不是自己吃,而是第一时间送过来,就足以看出这条鱼的珍贵之处。
因为就于长江的见识和眼光,你拿一般的水产来送礼,真有点拿不出手。
徐拙徐文海于培庸郑光耀老爷子五个厨师,这会儿围着这条大黑鱼,开始根据不同的部位进行安排。
于培庸首先给鱼头定了调子:“这鱼头直接蒸就算了,鱼头挺大的,和剁椒一起蒸一下,味道应该会很不错。”
郑光耀顺手划拉着黑鱼的肚子:“鱼腩一半用来清蒸,一半跟腐竹做个鱼腩支竹煲,大冷天吃这个非常暖和舒服。”
老爷子指着黑鱼的那宽大的鱼尾说道:“鱼尾巴可以做个烧鱼尾,鱼鳍可以做烧鱼划水。”
鱼头鱼肚子以及鱼尾巴都有人做了,徐文海想了想,把目光对准了黑鱼的鱼骨:“鱼骨头就和豆腐做成汤,鱼骨豆腐汤,不仅好喝,营养也会很丰富。”
所有的部位都已经安排妥当,只剩下黑鱼脊背上的肉还没安排,这当然是给徐拙留的,在场的人都清楚,徐拙自己也很清楚。
不过徐拙做鱼的本事很一般,而且鱼脊背上的肉局限性也比较大,想来想去他就想到了一道水煮鱼片和糖醋鱼片。
这条黑鱼低于三十斤,鱼脊背上的肉少说也有七八斤,光做这两道菜肯定是不行的,因为太多了,做出来估计得用盆盛着才行。
徐拙把自己的顾虑说出来之后,郑光耀摆手说道:“简单,我可以教你做鱼丸,粤菜的鱼丸你是知道的,绝对好吃,做法也非常简单。”
鱼丸的出现,让徐拙瞬间觉得流沙包不香了。
他原本想要找个话题跟几位老人聊聊流沙包,触发一下触类旁通的技能,然后把流沙包的技能拿到手。
大过年的学到这么一道点心的技能,这还不是美滋滋嘛。
然而既然现在有鱼丸可以学,流沙包就可以往后稍稍了,毕竟相对于流沙包,鱼丸不管从味道口感以及经济价值上来说,都是非常突出的。
最关键点一点就是,成品鱼丸还可以作为食材来加工成其他菜品,而且能做的还不少。
可以说一旦学会了做鱼丸,就相当于至少会了十来道菜品,非常划算。
所以,本着不学白不学的原则,徐拙对郑光耀说道:“那就麻烦郑爷爷指点了,我很早就对鱼丸感兴趣了,一直都想学一下鱼丸的做法,今天终于等到了这个机会,可不能错过……”
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新电脑寄回去了,旧电脑彻底开不了机,今天是用笔记本凑合的,大家稍安勿躁,新电脑来了再爆更。